Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Brasserie Stamm

Offre d'emploi : Chef / Cheffe de cuisineSTAMM est un brewpub installé dans l'ancienne brasserie de Mutzig, bâtiment classé, entièrement réhabilité par la ville de Mutzig.Vos missions principalesÉlaboration de la carte, avec plat du jour et des suggestions- Gestion des approvisionnementsOrganisation de la mise en place pour un service fluide midi et soir- Management de l'équipe cuisine et de la plongeMaîtrise des coûts matière et des pertesRespect irréprochable des normes d'hygiène et de la traçabilitéLes services supportsBien qu'une autonomie opérationnelle totale soit attendue, vous travaillez en lien direct avec les trois fondateurs, qui vous aideront dans votre gestion.Vous disposez aussi de la structure des Intenables et de services mis en commun (communication, comptabilité, RH)Profil recherchéChef de cuisine, ou second expérimenté souhaitant piloter sa cuisine- Sensibilité aux produits locaux, à la saisonnalité, à la cuisine de marchéCapacité à proposer une cuisine généreuse et moderne, avec des marqueurs de la cuisine alsacienneBonne vision organisationnelle et capacité à installer une ambiance sereine et efficace- Envie de participer au projet global du lieuConditions de travailÉtablissement neuf, matériel et équipement dernière génération- Cuisine pensée pour travailler confortablementÉquipe salle : directeur d'établissement + 2 personnes / cuisine : vous + 2 personnes / brasserie (production) : gérée par un salarié des IntenablesFonctionnement actuel : mardi au samediÉvolution envisagée : ouverture le dimancheShift coupureContrat CDI statut cadre, au forfait Classif. de démarrage : 5.1 soit 2800€ brut - 2200€ netMutuelle prise en chargeEnvoyez votre CV à jourType d'emploi : Temps plein, CDILieu du poste : En présentiel

Experience: 2 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualification: CadreSecteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Autonomie
• Normes d'hygiène
• Plonge